炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。中文名：炒菜英文名：a fried dish主要食材：菜分类：菜口味：酸、甜、苦、辣、鲜、咸
