卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。中文名：卤味英文名：meat or fowl stewed with soy sauce and strained before serving主要食材：八角，桂皮分类：川菜口味：微辣
