红酒

以鲜葡萄为原料，经榨汁、发酵、澄清、陈酿等制成的乙醇含量不低于7.0%的酒精饮品。常用的菌种包括酿酒酵母、贝酵母、戴尔有孢圆酵母、柠檬形克勒克酵母、星形假丝酵母等。