gi

衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标，1986年由詹金(Jenkin)首先提出。表示含有50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在餐后2h引起体内血糖应答水平的百分比。即GI值越小，升高血糖的程度越低，可借此利用GI的概念指导糖尿患者的膳食。