调味料

在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的辅助食品。含各自不同的特殊成分，起调和滋味和气味功效。有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜、杀菌等作用，能增进菜肴的色、香、味等质量，满足感官需要，促进食欲、有益健康。分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等，具有不同的成品形状、呈味感觉、地方风味和烹制用途。