脂类与蛋白质结合形成的复合物。主要由蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及其他酯类组成，用电泳、超速离心法可分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（ VLDL）、低密度脂蛋白（ LDL）、高密度脂蛋白（ HDL），功能是转运甘油三酯、胆固醇。
